Можно ли детям грибы





Можно ли есть грибы детям? С какого возраста можно давать грибы ребенку?

В сентябре и октябре всегда много людей в лесу, посадках и парках. Вооружившись дома ножом и лукошкой, они с утра пораньше отправляются собирать грибы. чтобы накормить семью вкусными блюдами из них и приготовить заготовки на зиму. Однако есть грибы можно далеко не всем. Даже вполне здоровым взрослым людям рекомендуется употреблять не более 200 гр. свежих, 20 гр. сушеных и 100 гр. соленых грибов, а давать кушать блюда из грибов детям младше 7 лет большинство педиатров вовсе запрещают. В чем же причина такого запрета?

Грибы содержат много клетчатки, микроэлементов, витаминов и аминокислот, полезных для нашего организма. Они - единственный натуральный продукт, способный заменить мясо, масло, фрукты и даже лекарства. Опытные грибники хорошо знают, что они редко болеют не только благодаря ежегодным частым походам за грибами, но и присутствию в составе грибов лицитина - вещества, препятствующего отложению вредного холестерина на стенках кровеносных сосудов, способствующего профилактике атеросклероза, болезней сердечно-сосудистой системы и повышающего общую сопротивляемость организма.

Но, несмотря на все эти полезные свойства, грибы - трудно перевариваемый продукт. Они содержит хитин - тот самый, из которого состоит панцирь раков и жуков. Хитин не усваивается даже организмом здорового взрослого человека, а пищеварительный тракт детей окончательно формируется только к 7-ми годам. Поэтому взрослым и детям, имеющим проблемы с работой желудочно-кишечного тракта и почек, склонных к аллергии есть грибы нельзя совсем, а в рацион детей старше 7 лет и здоровых взрослых грибы должны вводиться очень осторожно.

Лучше всего начинать ознакомление детей с грибами с бульонов и соусов из шампиньонов и вешенки, затем постепенно переходить к супчикам. Далее можно попробовать ввести в детское меню рыжики и белые грибы, но только подвергнув их тщательной кулинарной обработки. Сначала грибы следует отварить в воде в эмалированной кастрюле, затем воду слить, налить вторую порцию воды и отварить повторно. Отвары грибов обоих раз нужно выливать, а сами грибы тушить или жарить.

Подвергать кулинарной обработке грибы нужно в тот же день, как собрали. Если не сделать этого, в грибах концентрируется яд и ими можно легко отравиться. Ведь любые грибы как губка впитывают в себя токсины, соединения тяжелых металлов и алкалоиды. Поэтому собирать грибы вблизи промышленных предприятий, транспортных магистралей, в опасных радиационных и химических зонах, в парках городов нельзя, они будут наносить организму только вред, и никакой пользы.

Дело в том, что попробовав один раз грибы. можно отравиться и на всю жизнь нарушить работу желудо-кишечного тракта. Особенно часто встречается такое пренебрежение детским здоровьем у родителей, которые сами с раннего возраста ели грибы в немалых количествах и выросли здоровыми. К сожалению, они не учитывают экологическую обстановку, которая была в местности, где они выросли и там, где они живут сейчас. Чем чище воздух в атмосфере, где выросли грибы, тем меньше в их составе присутствуют токсины и яды.

Даже в том случае, если вы на 100% уверены в том, что грибы выросли в экологически чистой местности и не ядовитые, перечислять их к богатым витаминами и микроэлементами продуктам нельзя. Грибы питательны и имеют приятный вкус, но содержащийся в них хитин препятствует усвоению организмом других питательных веществ и поэтому полезные витамины и микроэлементы из грибов усваиваются только около 10%. А если от употребления грибов нет такой же пользы, как от введения в рацион детей фруктов, овощей и ягод, то зачем же спешить ими угощать своего ребенка?

Мы же советуем, если у ребенка имеются даже незначительные отклонения в здоровье, тем более связанные с пищеварительным трактом, то до 12-летнего возраста ему не нужно разрешать есть грибы. Он может навредить своему здоровью, даже попробовав их. Научите ребенка бережно относиться к своему здоровью, объясните, что грибные блюда нельзя употреблять, пренебрегая правилами безопасности, которые ежегодно обнародуют медики.

Конечно, среди специалистов существует множество мнений насчет того, есть ли польза организму от употребления грибов или нет, с какого возраста их можно давать ребенку, и могут ли они стать полноценной заменой мяса людям, ведущим вегетарианский образ жизни. Ответы на эти вопросы для каждого человека индивидуальные. Один человек ест грибы каждый день и чувствует себя превосходно, а другой, съев с ним за компанию те же безобидные грибы, может отравиться и всю жизнь мучиться различными отклонениями в работе желудочно-кишечного тракта.

Стать полноценной заменой мяса грибы. конечно, не могут, несмотря на то, что считается: в 100 гр. белых грибов белка больше, чем в говядине такого же веса, а съев тарелку жареных подосиновиков, организм получает столько же белков и калорий, сколько их содержится в куске жирной свинины. Белок грибов трудно переваривается и усваивается намного хуже, чем животный. Чтобы расщепить его надо много пищеварительного сока, а если его не хватает, грибы не приносят никакой пользы, кроме вреда организму. Поэтому стоит серьезно подумать, прежде чем принять решение полностью отказаться от употребления мяса и вести вегетарианский образ жизни, употребляя грибы.

Можно ли давать ребенку грибы: с какого возраста и как готовить

Из грибов готовят самые разнообразные вкусные блюда. Многие люди любят собирать их сами, солить, мариновать, жарить, делать грибные пироги. Но это не самая легкая для желудка пища. Кроме того, они могут вызвать тяжелое отравление. Можно ли готовить грибные блюда ребенку? Большинство специалистов считает, что чем позже малыши познакомятся с ними, тем лучше. Во всяком случае, включать их в детский рацион до 2 лет категорически запрещается. Ребенку старшего возраста грибы можно давать только в виде супчика. В соленом и жареном виде они вредны.

Чем полезны грибы

Грибы - это источники витаминов A, C, PP группы B. В них содержится много ценных микроэлементов: кальций, натрий, железо, калий, фосфор и другие. Они богаты белками, жирами, углеводами, аминокислотами. Здесь имеются вещества, необходимые для повышения иммунитета. улучшения обмена веществ. Большая часть полезных веществ находится в шляпках. Ножки практически не имеют питательной ценности. К тому же в них находится хитин, грубая клетчатка, которая не переваривается в желудке человека.

Примечание: Белок куриного яйца усваивается в организме на 99%, белок, содержащийся в говядине - на 75%, а белок грибов – только на 3%. Поэтому, чтобы получить достаточное количество белка, надо съесть их столько, что это может привести к отравлению.

В чем вред грибов

Родители вправе сами решать, с какого возраста давать грибы ребенку. Только при этом слеудует учитывать вредное воздействие их на организм малыша:

  1. Хитин является помехой для усвоения питательных веществ. Кроме того, он может усиливать аллергическое действие других продуктов.
  2. Грибами легко отравиться. У многих из них есть крайне ядовитые двойники: ложные опята, ложный белый (так называемый сатанинский). Поэтому кормить ребенка грибами, собранными самостоятельно, особенно опасно.
  3. Тело грибов имеет пористую структуру, поэтому они, как губка, впитывают вредные вещества из почвы и пыли, что значительно повышает их токсичность.

Перед приготовлением блюд лесные грибы рекомендуется отваривать 3 раза по 15 минут, сливая воду. Это помогает избавиться от поглощенных ими химических веществ. Но яды при тепловой обработке не разрушаются. А вот пищевая ценность после такого отваривания значительно снижается.

Правила приготовления и употребления

Рекомендуется готовить детям только грибы с наименьшим содержанием грубого белка, выращенные фабричным способом. К ним относятся шампиньоны и вешенки. При этом необходимо соблюдать следующие правила:

  • нельзя использовать грибы, купленные на рынке, так как нет уверенности, что они собраны в экологически чистой местности;
  • крупные грибы нужно мелко резать, а ребенка надо научить тщательно их пережевывать: так они будут быстрее перевариваться в желудке;
  • не рекомендуется давать ребенку соленые, маринованные грибы, так как в них содержатся соль и уксус;
  • при жарке образуется большое количество канцерогенов, поэтому жареные грибы малышам не дают;
  • вводить в рацион их можно не чаще 1-2 раз в неделю, небольшими порциями в виде супа или соуса, который можно есть с гречневой кашей, картофельным пюре без добавления масла.

Можно ли использовать грибы в детском питании (мнение специалистов)

По вопросу об использовании грибов в детском питании нет единого мнения даже среди специалистов. Богатое содержание полезных веществ, вкусовые качества, а также традиции их широкого употребления в пищу - это плюсы. Но и минусов немало. Главным из них является повышенная вероятность отравления.

Педиатр Е. Комаровский

Доктор Е.Комаровский считает, что грибы можно включать в питание малышей старше 2 лет, но не чаще 1 раза в неделю (с картошкой или в виде супа). Это должны быть шампиньоны или вешенки. Он отмечает, что многие родители сомневаются в том, что они могут принести ребенку вред. При этом ссылаются на своих бабушек, которые выкормили детей лесными грибами, ничего плохого при этом не случилось. Таким родителям он напоминает, что экологическая обстановка за последние десятилетия сильно изменилась в худшую сторону. К тому же никто не вел учета детской смертности, связанной с употреблением грибов.

Видео: Доктор Комаровский о том, можно ли давать детям грибы

Гастроэнтеролог Дмитрякова Г. Н. (кафедра детских болезней ФПО ЗГМУ)

В возрасте до 3 лет пищеварительные органы у малышей не развиты настолько, чтобы переварить тяжело усваиваемые вещества, содержащиеся в грибах: «У ребенка несовершенна выработка фермента трегалазы, который расщепляет углеводы грибов , - подчеркивает Дмитрякова. Поэтому не рекомендует давать их в возрасте менее 7-8 лет. При этом имеются ввиду здоровые дети, не имеющие заболеваний сердца, дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта.

Заместитель начальника отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Липецкой области Е. Хвенчук

Говорит, что до 12 лет детям нельзя добавлять грибы в салаты, пиццу, готовить из них суп. Токсичность сохраняется даже после варки.

Врач Е. Малышева, ведущая телепередачи Жить здорово

Она считает грибы, независимо от того, где они собраны, одним из самых опасных продуктов для детей. Содержание токсинов слишком велико, даже если они выращены в собственном огороде. Их нельзя давать детям до 12 лет.

Видео: Опасные для детей продукты

Отравление грибами

Риск отравления грибами для ребенка, особенно маленького, есть всегда. Опасность существует как при употреблении свежих продуктов, так и консервированных. Даже вполне безобидные для взрослого, они могут быть ядовитыми для малыша, организм которого имеет повышенную чувствительность к токсинам. Некоторые продукты усиливают их отравляющее действие. Так, например, не рекомендуется пить кислый сок, так как кислота усиливает токсичность.

Первыми признаками отравления грибами являются металлический привкус во рту, тошнота, сильная рвота, диарея, боль в животе. При тяжелых отравлениях появляются судороги, галлюцинации, происходит сужение зрачков. При подозрениях на отравление необходимо вызывать скорую помощь.

До приезда скорой ребенку делают промывание желудка, клизму. дают выпить активированный уголь. Врачам скорой помощи надо точно объяснить причину отравления, чтобы помощь была оказана наиболее эффективно.

Видео: Отравление лесными грибами

Совет: Систематическое включение грибов в пищу ребенка может привести к появлению у него гастрита. Малыши вряд ли могут оценить вкусовые особенности грибных блюд, а получить полезные вещества гораздо легче из других продуктов (мяса, рыбы, овощей и фруктов). По крайней мере, до 7 лет (к этому возрасту заканчивается формирование пищеварительной системы), а еще лучше - до 10 лет грибы желательно не давать.

Можно ли детям грибы

Можно ли детям грибы

Rating: 5 / 5 based on 233 votes.

Можно ли детям грибы Несмотря на всю полезность грибов, они не являются самым необходимым продуктом питания и поэтому без их присутствия в рационе вполне можно обойтись, тем более в рационе ребенка. Я стала добовлять свежие шампиньоны в детские супчики примерно после года! Я тоже с трех лет начала давать в небольших количествах. Чайный гриб — это результат симбиоза дрожжей и уксуснокислых бактерий. На самом деле этот источник растительного белка весьма полезен и нам, и нашим детям, нужно только со знанием дела подходить к вопросу. С какого возраста можно хотя бы попробовать грибы и с каких именно грибов начинать знакомства? Организм ребенка именно тогда обретает способность вырабатывать определенное количество ферментов, необходимых для переваривания грибов. Он по своей структуре - губка, которая впитывает все из окружающей среды, ну, а что нас окружает — знают все.

Ни одна другая национальная кухня не славится таким многообразием блюд из грибов как русская. Ребенка кладут на клеенку, накрытую пеленкой, придерживая левым предплечьем тело ребенка, а кистью левой руки — согнутые в коленях ноги. Если кусочек-два попадётся,ничего,но намеренно не кормлю. Также он содержит в своем составе алкоголь примерно 0,6%. что ограничивает его употребление детьми — пить его они могут начать только с 1 года, не злоупотребляя. Многие родители могут на это возразить, что наши предки веками жили собирательством и на их столах всегда присутствовали дары леса, которыми кормили всех членов семьи, независимо от возраста. А шампиньонами моя лучшая подруга отраивлась в детстве. Не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог, т. У меня знакомая ребенка возила с отравлением на скорой после ужина из картошки, пожаренной на грибах, хотя сами грибы съели взрослые. Сиюминутное удовольствие не стоит того, чтобы так рисковать здоровьем своего малыша. Естественно, что взрослым лакомством вскоре начинают интересоваться и дети. Для начала нужно отметить, что этот напиток не содержит грибы в общем понимании. Для начала полезные свойства: в жареных грибах и грибах из супа содержатся белки, витамины группы В В1, В2, РР, С и разнообразные минеральные вещества. Вплоть до достижения ребенком 12 лет можно давать именно эти грибы и никакие другие, но опять-таки, не каждый день, а примерно один раз в 2 недели.

Грибы под запретом? Ребенок и грибы - Журнал Мама и Малыш. Уход, питание, воспитание, здоровье, развитие

Единого мнения на этот счет не существует. Как вводить грибы в рацион ребенка 1. Признаки отравления: тошнота, рвота, жажда, обильное потоотделение, слабость. Shutterstock Читайте также: дело в том многие городские жители травятся не из-за плохих грибов,а из-за неумения их готовить,они думают сполоснул и все,но нет если покупаете с рук на шоссе это как раз продают грибники и у них можно поинтересоваться как и какой гриб готовить,они все раскажут и подскажут,а вот на рынке продают грибы простые продавцы которые о грибах незнают ничего,и в этом я убедился на собственном опыте,я покупаю грибы только у грибников торгующих с рук! Конечно, такое вряд ли можно потянуть до 12 лет: примерно в десять сын осознал вкус грибов, теперь точно так же их обожает. Польза грибов Как все мы с вами знаем, грибы — это тяжелая пища для нашего желудка.

Детям первого года жизни можно ставить клизму в положении на спине с приподнятыми ногами. Предполагают также, что благородный гриб, растущий рядом с ядовитым, способен «натягивать» ядовитые вещества. Так что мы пока подождем. В нашей семье грибы очень любят, и это блюдо бывает на нашем столе, все же не каждый день, но бывает, и вызывает большой интерес у ребенка.

Ребенок и грибы - Журнал Мама и Малыш. Из-за своей очень волокнистой структуры грибы впитывают в себя абсолютно все — и питательные вещества из почвы, но и токсины, излишки железа, пестициды, тяжелые металлы, все,что попадает в почву, воду, воздух от огромного количества автомобилей на наших дорогах, от вечно дымящих заводов, все продукты жизнедеятельности человека. Предварительно смазав наконечник баллона вазелином или детским маслом, правой рукой осторожно вводят его в прямую кишку вращательным движением. А после на всю жизнь пищевая аллергия на этот продукт. Чем чреваты грибы при грудном вскармливании? Слишком ранняя нагрузка на организм может стать причиной несварения и даже отравления, так что повремените, пока молодой организм окрепнет для такой полезной, но тяжеловатой пищи. Изучайте информацию, ищите качественную пищу и будьте внимательны к реакции организма — тогда польза намного превзойдёт затраченные усилия. Даже безобидные, на первый взгляд, шампиньоны и вешенки. Многие родители могут на это возразить, что наши предки веками жили собирательством и на их столах всегда присутствовали дары леса, которыми кормили всех членов семьи, независимо от возраста. Поэтому, малышу 3-4 лет обязательно нужно объяснить, что грибок, найденный им возле дома или на детской площадке, пробовать на язык нельзя. Только с 12 лет в рацион ребенка можно вводить грибы, собранные в лесу, но лучше не рисковать и покупать их в магазине в сушеном виде. Во-первых, клеточная стенка гриба жёсткая — это из-за большого содержания в ней вещества хитина, химически представляющего собой азотистое соединение, которое весьма трудно переваривается кишечником. Кефиром его считаем условно — закваска другая, да и нюансы вкуса отличаются, но многим нравится именно так его именовать. И ребёнку, если решим в будущем дать уже попробовать грибы, то это наверное и будут шампиньоны, они вроде как бы более-менее безобидны.

Источники: http://meduniver.com/Medical/profilaktika/mogno_li_est_gribi_detiam.html, http://www.prosto-mariya.ru/mozhno-li-davat-rebenku-griby-s-kakogo-vozrasta-i-kak-gotovit_1261.html, http://trends.digital/instructions/3281.html






Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением