Польза и вред мальтодекстрина в детском питании
Сегодня практически каждое соединение, входящее в состав готового питания для малышей, вызывает у родителей массу вопросов и опасений. Еще не улеглась шумиха по поводу вреда пальмового масла в детском питании. а на горизонте уже появились другие пищевые «страшилки». Один из них – мальтодекстрин, который относится к углеводам, подобно лактозе, глюкозе и т.д.
Фото: depositphotos.com Автор: HeikeRau
По сути, это специальным образом обработанный крахмал – кукурузный либо рисовый. В некоторых случаях для производства мальтодекстрина используют картофель или пшеницу. По своему химическому составу соединение близко к кукурузному сиропу/патоке. Разница заключается в процессе гидролиза крахмала. В результате мальтодекстрин получает меньшую концентрацию сахаров (менее 20 %) по сравнению с патокой.
Вы даже не подозреваете, какое его количество употребляете ежедневно вместе с чипсами, йогуртами, хлебобулочными изделиями, майонезом, шоколадными батончиками и прочим. Но одно дело – вы, и совсем другое – ваш любимый кроха.
Есть несколько причин, объясняющих, почему производители добавляют его в свою продукцию.
Преимущества мальтодекстрина:
- делает детское питание более сытным;
- действует как загуститель;
- легко растворяется, не образуя при этом комков;
- способствует быстрому растворению и усвоению белков;
- повышает срок годности детского питания;
- хорошо смешивается с другими ингредиентами;
- низкий коэффициент сладости по сравнению с мальтозой, мёдом, сахаром и другими подсластителями (обладает умеренной сладостью);
- источник быстрой энергии;
- дешевый и простой в производстве.
Недостатки мальтодекстрина:
- высокий гликемический индекс (ГИ=130) по сравнению с обычным сахаром (ГИ=65);
- может стать причиной лишнего веса у малыша;
- большая часть сырья, используемого для производства мальтодекстрина, а это кукуруза, является ГМО;
- не все виды мальтодекстрина подходят для детей с целиакией (непереносимостью глютена);
- истощает собственные запасы витаминов и минералов;
- этот растительный крахмал опасен для малышей, имеющих аллергию на кукурузу.
Если у ребенка непереносимость глютена (клейковины), перед тем, как накормить его магазинным питанием, необходимо выяснить, не содержит ли оно мальтодекстрина, полученного из пшеничного крахмала. Детям с целиакией такую продукцию кушать вредно, невзирая на уверения производителей в тщательной очистке своей продукции от следов клейковины.
Посмотрите на страну производства: если питание прибыло из Европы, скорее всего, в нем присутствует «пшеничный» мальтодекстрин. В США и Канаде для производства этого вида растительного крахмала используют кукурузу.
Еще несколько слов по поводу лишнего веса у крохи. Статистика детского ожирения и детского диабета говорит, что в развитых странах до 30 % детей младше 10 лет страдают ожирением или диабетом, их артерии порой забиты холестерином также сильно, как у 45-летних взрослых.
Специалисты склонны считать, что одна из причин – это кормление ребенка с раннего возраста готовыми смесями, кашами и пюре, содержащими химически переработанные компоненты.
Действительно, среднестатистическая детская смесь содержит в 2 раза больше сахаров, чем материнское молоко. Нужно ли это ребенку? Очевидно, что нет.
Еще один момент. Природные сложные углеводы содержат витамины и минералы, которые помогают крошечному тельцу вырабатывать энергию. К сожалению, мальтодекстрин к числу таких углеводов не относится. У него крупные молекулы, и для их ассимиляции организму малыша приходится задействовать собственные запасы витаминов и минералов. Результатом может стать авитаминоз.
Побочные эффекты от мальтодекстрина у вашей крохи
Фото: Depositphotos.com Автор: urban_light
- аллергические реакции;
- необъяснимое увеличение веса сверх возрастной нормы;
- вздутие живота и метеоризм.
Симптомы детской аллергии: сыпь, астма, зуд и затрудненное дыхание. При обнаружении подобных симптомов рекомендуется обратиться к педиатру за помощью, а также немедленно исключить содержащее мальтодекстрин детское питание из рациона малыша.
Но здесь возникает очевидная трудность: готовые смеси, кашки и пюре содержат помимо этой разновидности углеводов еще и другие пищевые добавки. И определить точно, на какой из компонентов среагировал организм грудничка, практически невозможно.
Альтернативой питания с мальтодекстрином могут стать безмолочные смеси и каши. Но об этом мы поговорим в другой раз.
Аллергия у ребенка
К сожалению, у нас в городе нет аллерголога, а педиатру проблема ребенка безразлична. Когда я обратилась к врачу - у ребенка были красные пятна на щеке, мокнуть уже начали, врач даже не сделал запись в карточке - написала, что жалоб нет и ни слова о назначенном лечении (а рекомендовала мазь фенистил и зодак по 5 капель перед сном). Сейчас ребенку 5,5 месяцев. Впервые аллергия началась в возрасте 3-х недель на антиколиковые - эспумизан, и следом - на плантекс. Пролечили. Фенистил + активированный уголь + мазь эплан. Помогло быстро. Потом у меня пропало молоко, и я начала прикармливать, а потом и перевела полностью, на молочную смесь. Начались запоры, смесь я меняла, в итоге ребенка сильно обсыпало (в 2,5 месяца), тельце, ножки покрылись шершавыми бляшками. Педиатр рекомендовал след. лечение - купание в картофельном крахмале и примочки из отвара лаврового листа. Поменяла смесь на гипоаллергенную, сыпь пошла на убыль, наладился стул, всё было хорошо, пока не нашли стафилококк. Назначили лечение бактериофагом и далее - примадофилус. Начало приёма примадофилуса совпало с прививкой от полиомиелита, так же в этот момент у дочки было небольшое высыпание на щеке, и врач назначила фенистил по 5 капель 3 раза в день. Высыпания стали усиливаться, несмотря на приём фенистила. Я думала, дело в прививке, но становилось хуже и хуже. Когда я перестала давать фенистил, пятна стали увеличиваться, с каждым днём хуже и хуже. Я обратилась к врачу, назначили зодак и мазь фенистил, сказали, что может и от прививки такое. Толком ничего не сказали. Я стала анализировать ситуацию, и поняла, что начало болезни совпало с началом приёма примадофилуса. Прочитала состав и ужаснулась - помимо бактерий, там присутствует сухой кукурузный сироп, мальтодекстрин. Я поняла, что аллергия всё это время была на кукурузу в составе этого препарата. С 4-х месяцев я начала прикорм, и единственная реакция была на цветную капусту Хайнц, где в составе кукурузный крахмал. Ругаю себя, что сразу не догадалась. Врач-инфекционист, у которого мы лечим стафилококк, когда увидела ребенка, ужаснулась, отменила лечение, назначенное педиатром, сказав, что в нашем случае нужна более экстренная помощь, и выписала преднизолоновую мазь (разбавленную 1 к 4) и супрастин по 1/5 таблетки на ночь. 5 дней я лечила ребенка, и результат был великолепный. Но через сутки после отмены лечения, пятна вновь вылезли, и довольно сильно. Тогда нам выписали мазь синафлана (разбавленную 1 к 3) и снова супрастин. Естественно, когда начались такие проблемы, я убрала весь прикорм, сейчас в рационе только проверенная гипоаллергенная смесь Фрисолак (ребенок кушает её уже 3 месяца) и водичка. Сейчас супрастин и гормональную мазь мы не используем. После отмены высыпание снова обострилось, но уже не так сильно. Снова появились корочки на голове. Раз в день я мажу Фенистилом, на ночь даю Зодак по 5 капель, и в течение дня увлажняю кожу кремом Эмолиум, купаю с эмульсией для купания Эмолиум. Вроде бы улучшение есть. Извините за такое длинное письмо, обратиться больше не к кому, вопрос у меня в следующем - стоит ли мне возобновлять прикорм и как скоро (до этого дочка кушала брокколи с удовольствием, пробовала кабачок, аллергии не было, объем довели почти до полного кормления)? Скоро я буду переводить ребенка на следующий этап смеси (от 6 до 12 месяцев), стоит ли это делать, может, подождать пока? И в 6 месяцев нам предстоят прививки - гепатит и полиомиелит (на АКДС до 6-ти месяцев был медотвод, да и в любом случае, я после такой аллергии не дам делать АКДС сейчас), а вот гепатит и полиомиелит можно сделать в 6 месяцев? Врачам нашим всё равно, есть сыпь, нет, мне в 3 месяца предлагали фрукты ввести - ребенку, покрытому сыпью, я бы даже реакцию не смогла отследить. Да и последнюю прививку - сделали на фоне высыпания. Зато врач убеждает меня убрать гипоаллергенную смесь, якобы её больше 2-х недель давать нельзя. Ну, и возможно, у Вас будут какие-то рекомендации по лечению.
Рекомендаций по лечению заочно давать не имею права. Пищевой аллерген выявляется элиминационно-провокационной диетой. Это и ответ на вопрос о введении прикорма. Принципиально в плане вероятности развития реакции смеси для детей разного возраста не отличаются В связи с чем медотвод от АКДС до 6 месяцев? К слову, не всякое обострение дерматита является противопоказанием к вакцинации.
Спасибо за оперативный ответ на мой вопрос. Жаль, что лечение не можете комментировать, но я понимаю. Немного подлечу, и продолжу вводить прикорм и перевод на смесь. До 4,5 месяцев медотвод давал невролог по поводу церебральной ишемии, а в 4,5 дал педиатр на фоне небольшого высыпания в день прививки от полиомиелита. Но я ещё с ребенком стою на учёте по поводу ВПС, так что АКДС нам делать боятся (сама педиатр убеждала меня, что если вдруг медотвода не будет, чтобы я сама отказ от АКДС писала до 6 месяцев, чтобы все остальные проделать, а после 6 - АКДС начать), хотя я не противник прививок. И ни на одну прививку, включая БЦЖ, у ребенка никаких реакций не было. Вот в этот раз только я испугалась, думала на полио обсыпало, потом уж разобралась, в чём дело. Алёна Сергеевна, и ещё, если Вас не затруднит, подскажите, обычная гипоаллергенная смесь (не лечебная) подходит для постоянного питания?
Странный диагноз и странные рекомендации. Гипоаллергенная смесь подходит для постоянного употребления, только в Вашем случае не понятно, зачем именно такая.
Да с этой смесью уже моя самодеятельность, от безысходности. В декабре, когда появились сильные высыпания, дочка целыми днями лежала, пыталась голову чесать, да плюс запоры с конца октября мучили её, тужилась постоянно, в туалет - только с газоотводкой или со свечкой, спала днём только на руках, и ночью плохо спала. Ещё доктор решение предложил - яблочко ввести в прикорм, может, мол, стул наладится. Но я не стала, куда, на такую сыпь. Да и вообще я прикорм, вопреки рекомендациям педиатра, начала с овощей. Примочки из лаврового листа и купание в крахмале помогали слабовато, вот я и купила гипоаллергенную. Купила - и поразилась - через сутки и стул наладился, стал ежедневным, 1-2 раза, практически в одно и то же время, правда, позеленел резко, голову драть перестала, и появился регулярный дневной сон, после каждого кормления, 40 минут. Так что на эту смесь я три месяца просто молилась.
Если состояние ребёнка при употреблении ГА смеси устраивает - кормите.
Вредные добавки в детском питании
В грудничковом периоде закладывается база для формирования здоровья на всю оставшуюся жизнь. Вот почему так важно правильно подбирать рацион младенца. Разумеется, идеальным вариантом является исключительно грудное вскармливание как минимум до шестимесячного возраста, но это не всегда возможно. Да и с началом введения рано или поздно родители прибегают к помощи детских смесей. При этом следует заострить внимание на том, чтобы в этой продукции отсутствовали вредные вещества.
ГМО
Важно избегать покупки продукции с вредными добавками
Сегодня у многих на слуху генно-модифицированные продукты, и немудрено, что родители желают быть информированными, чем вредны ГМО для детей. Иммунитет человека формируется только к 12–14-летнему возрасту, а вот флора кишечника адаптируется к пище взрослых — к трем годикам. Слизистая оболочка пищеварительной системы ребенка очень легко преодолевается питательными веществами. Компенсируется такая проницаемость тем, что в крови малыша и в слизистых оболочках содержится большое количество иммуноглобулина и лимфоцитов. Потому организм грудничка так бурно и реагирует на разные «инородные» белки, к которым он не адаптирован, в результате — у детей часто возникают аллергические реакции на определенные продукты.
Генетически модифицированные продукты также могут вызвать у малыша серьезную аллергию, а кроме того, и различные хронические болезни. Среди последствий можно назвать проблемы с пищеварением, хроническую усталость, угревую сыпь, синдром раздраженного кишечника, экзему, головную боль и т. д.
Особый повод для беспокойств — соевые продукты для детского питания, куда входит большое количество соевых составляющих, к примеру соевая мука, масла, изоляты — их повсеместно используют в продуктах для питания грудничков, которые изготавливаются на основе рыбных или мясных консервов, злаковых. Такие составляющие могут значительно увеличить проблемы с щитовидной железой.
Трансгенные продукты, употребляемые мамой во время беременности или кормления малыша грудью, могут причинить ребенку большой вред. Возможно возникновение самых непредсказуемых мутаций маленького организма.
Продукты для детского питания по российским законам должны быть безопасными для организма – и большинство производителей отказываются от использования ГМО в своих товарах, делая пометку об этом на упаковке.
Пальмовое масло
Пальмовое масло плохо усваивается организмом грудничка
Пальмовое масло, или пальмовый олеин, в детском питании можно заметить, прочитав об этом на упаковке. При этом производители могут уверять, что смесь максимально приближена к материнскому молоку. Вместе с тем пальмовое масло не приносит пользы ребенку — оно плохо усваивается, поскольку организм грудничка просто неспособен извлекать из такого масла полезные вещества. Влияние пальмового масла на организм малыша на сегодняшний день не изучено до конца, но замечено, что дети, употребляющие пищу без содержания этого продукта, реже страдают от проблем с пищеварительной системой, чем те дети, которые едят продукты с ним. У них реже возникают боли в животе, запоры, диарея, другие расстройства кишечника. Пальмовое масло само по себе — это тяжелый для пищеварения продукт, с которым даже организму взрослого человека сложно справится, что уж говорить о крохе.
Некоторые родители говорят, что продукты, содержащие пальмовое масло, их малыши едят гораздо лучше, после чего принимают решение о покупке исключительно такой пищи. Действительно, пальмовое масло способно улучшить вкус продукта, но вот полезность — вряд ли. Еще одна причина покупки таких смесей — их низкая стоимость в сравнении с продуктами, которые содержат другие растительные масла. Однако экономить на здоровье крохи не стоит, потому лучше обойтись смесями без пальмового масла.
Обычно производители молочной смеси указывают на упаковке, что она не содержит пальмового масла, подробно описывают состав. Если в числе компонентов есть растительные масла без указания источника их получения — скорее всего, что в таком продукте есть пальмовое масло. Многие известные смеси этого продукта не содержат.
Мальтодекстрин
Мальтодекстрин не вреден, он необходим для придания нужной густоты кашам и молочным смесям
Такое вещество, как мальтодекстрин, можно назвать не вредным, даже скорее полезным для детского питания.
Мальтодекстрин используется в детском питании, а по своему составу он напоминает глюкозу. Часто он применяется вместо крахмала, чтобы каши и смеси приобретали нужную густоту. Мальтодекстрин имеет некоторые преимущества, потому что практически не вызывает аллергических реакций организма, сладковат на вкус, что позволяет не подслащивать еду дополнительно. Мальтодекстрин расщепляется образуя глюкозу в течение длительного периода времени, потому организм будет обеспечен ею долго.
Если мальтодекстрин качественный, то он не будет расщепляться желудочным соком, потому он благотворно влияет на кишечник, позволяя избегать ненужных запоров. Вещество мальтодекстрин получают из кукурузы, пшеницы, картофеля, пшеницы (содержит глютен). Если у ребенка имеется аллергия на указанные продукты, мальтодекстрина стоит избегать.
Источники: http://pitaniedetok.ru/gotovoe/maltodekstrin.html, http://touch.health.mail.ru/consultation/731105/, http://ogrudnichkah.ru/pitanie-grudnichka/vrednye-dobavki-v-detskom-pitanii.html
Комментариев пока нет!